続編。 2003.2.5
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| こんなん出来ましたケド･･･ |
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熟成、おおよそ５日。袋から出して、いつものキムチ容器に移すとこんなカンジ（↓）。 
においと言い、見た目と言い、至って普通のキムチ。･･･イヤ、当たり前ながら拍子抜けするほど簡単だったものだから、正直半信半疑ではある。んじゃ、一口 ･･･ おお！ まだちょいと浅漬けながら、充分キムチではないですか！！ カミさんにも食べてもらうと ･･･ 「おいしいじゃん！」 ･･･ とのこと。いつもは、そんなにキムチを食べないカミさんも、お茶受けにぼりぼりと、食べる食べる。余計な保存料やらなんやらが入っていない分、雑味が少ないんだそうな。なるほどね。 |
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今後の課題 ･･･ もっと味に深みを持たてみよう |
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辛さも充分、具材も文句なしとくれば、あとは味。 
手前味噌ならぬ手前キムチながら、安っぽちぃキムチに充分太刀打ちできる気がする。辛さは充分！ これで、唐辛子が半分てんだから、全部入れていたらどうなっていたか(^^;)。もちっと塩味というか、うまみが欲しいのは、とりあえず前準備である、白菜の塩水漬けの時間を長くしてみようかと思う。 一番悔やまれるのが、「味の深み」･･･ かつて、一度美味いキムチを食べたことがあるのだけど、あの味の深みと言うか、コクってのはどう出すのだろう？？？ とりあえずとして、まずは例の「いしる」の量を増やしてみて、それでも駄目なら、「塩辛」などを投入してみようかと思う。 なんにせよ、しばらくは何回か作って実験を続けなければならないね（笑） 果たして、我が家の定番レシピに成り得るのか？？ にしても、一瓶（写真参考）あたりの単価としては、おおよそ１００円弱といったところか。手間もそうかからないから、いままでキムチを我慢していたのが馬鹿らしく思えてしまう。 こりゃ、買うのは馬鹿らしくなってきてしまったぞ。 |
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